جگر خام یا نیمه پخته (به اصطلاح آبدار) می تواند بسیاری از میکروبهای بیماری زا را به بدن منتقل کند. انگل یا کرم زبانی شکل یکی از میکروبهای مشترک بین دام و انسان است که بیشتر از طریق جگرهایی که حرارت لازم را نگرفته اند ٬ وارد بدن شده و در ناحیه حلق انسان مستقر می شود . زنان باردار ٬ دختران جوان و بیماران مبتلا به کم خونی مزمن که برای افزایش آهن اغلب از جگرهای ابدار استفاده می کنند ٬ بیشتر در خطر ابتلا به این انگل قرار دارند . در موارد نادر این انگل می تواند به چشم مهاجرت کرده و موجب اختلالات بینایی شود.