خوردن سیب زمینی ترشی برای بیماران قند مفید است ٬ بیماران قندی و فشار خون ٬ بهتر آن است که ترش نشده میل نمایند ٬ زیرا سرکه اثر آنرا کم می نماید ٬ سیب زمینی ترشی را در خراسان و بعضی از شهرهای ایران شلغم فرنگی می نامند.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            نوشته دکتر محمد سرورالدین